Lagman, नुस्खा

नूडल्स और vadzhi - यह प्राच्य पकवान दो हिस्से होते हैं। नूडल्स खुद पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटा, 1 अंडा और पानी की 0.5 किलोग्राम इतनी के रूप में एक कड़ी आटा प्राप्त करने के लिए ले लो। यह 15 मिनट, रोल में रोल और पतली स्ट्रिप्स में कटौती के लिए खड़े करने के लिए दे। , नमकीन पानी में नूडल्स उबालने के लिए, एक कोलंडर में झुका 1 चम्मच जोड़ने के लिए तैयार है। वनस्पति तेल और आड़ में छोड़ दें।

जब आप Lagman खाना बनाना, vadzhi पर्चे विभिन्न देशों में थोड़ा अलग हो जाएगा। लेकिन कोर हमेशा मांस और सब्जियों झूठ होगा। मांस (0.5 किग्रा) के छोटे टुकड़े पहले भूरे रंग जब तक तेल में भून चाहिए, तो प्याज (1 पीसी।) और टमाटर (3-4 पीसी।)। फिर कटा गाजर (2 पीसी।), ग्रीन मूली डाल (1/2 पीसी।) 1 बैंगन, मिठाई काली मिर्च 1, लहसुन की 2 लौंग, 2 पीसी। आलू और ठंडे पानी की 2 कप डालना। सभी आधे घंटे के लिए कम गर्मी के ऊपर धीमी आंच पर पकाया करते हैं। मसालों और जड़ी बूटियों के साथ खाना पकाने के मौसम के अंत में। आप सोआ, अजमोद, धनिया, तुलसी या अजवायन की पत्ती फूलों की पत्तियों का एक गुच्छा का उपयोग कर सकते हैं।

भोजन नूडल्स और साग का एक बहुत डाल दिया तल पर गहरे कटोरे में मेज पर सेवा कर रहे हैं, और शीर्ष सब्जियों के साथ मांस सॉस डाल दिया जाता है। मांस, नूडल्स और सब्जियों एक कांटा और सूप के चम्मच पहले से ही कुपोषण के शिकार के साथ खाया।

Lagman बहुत कजाखस्तान में यहाँ लोकप्रिय। और यह शोरबा के बहुत सारे के साथ खाना बनाना, कि यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट पकवान है Lagman सूप नुस्खा इस्तेमाल किया जाता है,। मांस छोटे टुकड़ों में काट और मटन वसा पर एक कच्चा लोहा कड़ाही में तला जाता है। फिर, पैन 1 अलग से बारीक कटा हुआ प्याज और 2 मिर्च पांच मिनट ठंडा। रखना कटा हुआ की अगली बैच हरी मूली , लहसुन की 1 छोटा सिर, तो टमाटर का पेस्ट या 2 रसदार टमाटर जोड़ें और उबाल जारी है।

एक असली कजाख Lagman, आटा नुस्खा beshbarmak आटा की तरह इस्तेमाल किया तैयार करने के लिए: आटा 2 कप, 1 अंडा और 1 कप पानी आटा गूंथ। इसे उतारना बहुत पतले, 5 सेमी के छोटे शीट में कटौती करने और एक दूसरे पर ढेर। फिर एक पतली नूडल्स टुकड़ा, यह थोड़ा बाहर शुष्क और नमकीन पानी में उबालने के लिए अनुमति देते हैं।

पकाया नूडल्स तक, सब्जी सॉस के सभी अच्छी तरह से मिश्रण और मांस के साथ कड़ाही में बदलाव, 3 कप डालना गोमांस शोरबा और तत्परता के लिए लाने के लिए। और खाना पकाने नमक, काली मिर्च के अंत में साग डाल दिया। गहरी पकवान शुरू में नूडल्स, तो सॉस डालना फैल गया। यदि आवश्यक हो, प्लेट के लिए और अधिक शोरबा जोड़ें।

छुट्टियों के लिए खिलौना करने के लिए पूर्वी देशों में अक्सर उपयोग नुस्खा लघ्मन भेड़ का बच्चा। मेमने मांस नींव की तैयारी मांस सॉस। ऐसा करने के लिए, मांस में कटौती और प्याज और लहसुन के साथ एक पैन में अलग से धीमी आंच पर पकाया जाता है। तब daikon मूली, जोड़ा काली मिर्च, गोभी, आलू, सेम, बैंगन, तोरी और गाजर, तो सभी टुकड़ों को तैयार है जब तक मांस शोरबा और स्टू से भर रहे हैं।

भोजन में एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक एक विशेष लम्बी नूडल्स है। पूर्व में, एक सड़क पर एक दिलचस्प तमाशा है, जहां वे खाना बनाना का निरीक्षण कर सकते Lagman, नुस्खा परीक्षण सामान्य है, लेकिन उनके अजीब रोलिंग की तकनीक। दर्शकों की आँखों में, अलग अलग दिशाओं में आटा खींचतान खाना बनाना, यह एक फ्लैट की मेज पर एक पतली सॉस रूपों। आटा इतना है कि यह लगभग पारदर्शी हो जाता है फैला है, लेकिन फटे नहीं। इन पतली और लंबी धागे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में उबाल पकाना।

उइघुर परिवारों इस व्यंजन कई बार एक हफ्ते तैयार करते हैं। इसलिए, बहुत महत्व एक असली Lagman पकाने के लिए उनकी क्षमता शादी से पहले तैयारी महिला में जुड़ा हुआ है। अब तक, शादी के बाद चौथे दिन, युवा परिवार रिश्तेदारों युवा पत्नी की पाक क्षमताओं की सराहना करने के इकट्ठा करने के लिए।

क्या आप Lagman तैयार नहीं होता, उज़बेक नुस्खा, Uighurs, Kazakhs, Tatars और किरघिज़ उनकी सुविधाओं में अलग होगा। उदाहरण के लिए, उज़्बेक में Lagman एक अच्छी तरह से पकाया भोजन है, और चीनी सब्जियों आधे पके हुए उत्पादन किया, Uighurs एक फ्लैट प्लेट पर मेज पर भोजन की सेवा, और उज़बेक और Kazakhs - गहरे कटोरे में। लेकिन हमेशा यह स्वादिष्ट और सही मायने में उत्सव पकवान पता चला है।