टाटर व्यंजन: सबसे अच्छा व्यंजनों

टाटर भोजन व्यंजन की एक विस्तृत विविधता पाया जा सकता है। इसके अलावा यह अलंघनीय संस्कृति और लोगों की परंपराओं और जीवन के उनके रास्ते से जुड़ा हुआ है के कारण है। टाटर व्यंजन, हार्दिक, उत्पादों का एक रोचक मिश्रण के साथ बनाया गया। वे तैयार करने के लिए आसान है और स्वाद में उत्तम है। इस लेख में हम सबसे अच्छा टाटर व्यंजन पर विचार करें (फोटो के साथ व्यंजनों संलग्न किया जाएगा)।

तातारस्तान में खाना पकाने बनना

पाक परंपराओं सदियों से विकसित हो रहा है की है। में टाटर रसोई, व्यंजन के सबसे निकटतम पड़ोसी देशों से उधार लिया। तुर्क टाटर जनजातियों की विरासत चूर्णमय खाद्य पदार्थों और डेयरी उत्पादों (जैसे, kabartmy) के व्यंजनों मिल गया। चावल, शरबत, हलवा उज़्बेक व्यंजनों का उधार कर रहे थे; चीनी की - पकौड़ी, साथ ही चाय बनाने के तरीके; baklava - ताजिकिस्तान की।

Tatars लंबे कृषि और पशुपालन में लगे हुए है, और कहा कि आटा, मांस, डेयरी उत्पाद, अनाज, फलियां, और अनाज की एक किस्म के राष्ट्रीय व्यंजन की प्रबलता के लिए योगदान दिया।

Tatars अपने स्वयं के भोजन निषेध है। उदाहरण के लिए, शरीयत के अनुसार सुअर का मांस का उपयोग करने से मना किया है। एक भेड़ का बच्चा - सबसे अधिक खाना पकाने के मांस में इस्तेमाल किया। यह युवा और गोमांस का सेवन किया जा सकता है। Tatars अभी भी न केवल कृषि के लिए, लेकिन यह भी सॉस के उत्पादन (kazylyk) के लिए, घोड़े प्रजनन में लगे। Horsemeat में सेवन धूप में सूखे, उबला हुआ और नमकीन।

सबसे आम टाटर राष्ट्रीय व्यंजन: सूप और सूप (Ashlar, shourpa), मांस, meatless और डेयरी बर्तन। उनके नाम नाम अनुभवी खाद्य पदार्थों (सब्जियां, बेकरी उत्पाद, अनाज) द्वारा परिभाषित कर रहे हैं।

पेय के अलावा पहचाना जा सकता है katyk, आर्यन और चाय। टाटर राष्ट्रीय संस्कृति में एक परंपरा वहाँ इस प्रकार है: जब एक व्यक्ति को यात्रा करने के लिए, सम्मान दिखाने की बात आती है, वह मिठाई और ताजा पेस्ट्री के साथ एक गर्म काली चाय की पेशकश की है।

यह भोजन के विशेष लक्षण ध्यान दिया जाना चाहिए - सभी व्यंजनों तरल और गर्म में बांटा जा सकता मुख्य व्यंजन, पेस्ट्री और मिठाई, चाय के साथ सेवा की। सर्वोच्च महत्व गर्म सूप या शोरबे हैं। वे घर में भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। शोरबा जिसमें व्यंजन टार्टर तैयार कर रहे हैं से निर्भर करता है, सूप मांस, डेयरी और शाकाहारी में विभाजित है, और यहां तक कि उन उत्पादों जिसमें वे भर रहे हैं सब्जियों, आटा, अनाज पर, के लिए।

आटा ड्रेसिंग, अर्थात् नूडल्स (tokmach) के साथ तातारस्तान सूप में बहुत प्रसिद्ध।

इसके बाद, हम सबसे लोकप्रिय टाटर पर विचार मांस व्यंजन। पाक कला व्यंजन विधि शामिल थे।

Azu टार्टर

सामग्री:

• ; दो सौ ग्राम - गोमांस (यदि आप एक युवा घोड़े के मांस का उपयोग कर सकते हैं)
• काली मिर्च;
• आलू - 150 ग्राम;
• टमाटर प्यूरी - पांच चम्मच;
• अचार - छह टुकड़े;
• प्याज;
• लहसुन में से एक सिर;
• साग;
• घी - 15 ग्राम;
• नमक।

बीफ, धोने और पैट सूखी। क्यूब्स में चौड़ाई कट लंबाई में दो और चार सेंटीमीटर। एक अच्छी तरह से गर्म कड़ाही पर भूनें। फिर नमक और काली मिर्च के साथ एक पैन, मौसम में मांस डाल दिया। तला हुआ प्याज और टमाटर का पेस्ट जोड़ें (ताजा टमाटर हो सकता है)। शोरबा में डालो और तीस मिनट तक उबालें। आलू बड़े क्यूब्स में काट लें। आधा जब तक भूनें। मांस के साथ एक पैन में रखो, बारीक कटा हुआ अचार जोड़ें। सभी पूर्ण तत्परता से ऊपर बुझाने। यह पहली पकवान की सेवा, बारीक कटी लहसुन और ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़के।

कज़ान पुलाव

रात्रिभोज के दौरान इस व्यंजन की सेवा की।

सामग्री:

• मांस - दो सौ ग्राम;
• चित्रा - 65 ग्राम;
• एक प्याज;
• किशमिश - बीस ग्राम;
• शोरबा - दो गिलास;
• तीन गाजर;
• काली मिर्च;
• घी - तीस ग्राम;
• नमक।

चित्रा, पुनः पानी में कई बार साथ कुल्ला। डालना और नल से पानी के साथ पैन भरें। आधा जब तक उबालें। बायलर में, वसा, छोटे टुकड़ों में काट, पके हुए मांस जगह पिघला। भेड़ का बच्चा, बीफ या युवा घोड़े के मांस, का प्रयोग कर अपने विवेक के आधार पर। तब मांस स्लाइस में एक गाजर और प्याज बारीक कटा हुआ प्याज काट डाल दिया। सब्जियों आधा चावल जब तक पकाया रखो, एक छोटे से शोरबा जोड़ने के लिए और, क्रियाशीलता के बिना, कम गर्मी पर डाल दिया। Tomita कोई दो घंटे से अधिक है। पुलाव परोसने से पहले, किशमिश, जो पहले से उबलते पानी में भाप में जरूरी हो गया था जोड़ें।

टाटर पास्ता व्यंजन (व्यंजनों)

राष्ट्रीय भोजन तातारस्तान के के प्रसिद्ध पेस्ट्री है आटा (अखमीरी, ख़मीरवाला, मिठाई, मीठा, खट्टा)। सबसे प्रसिद्ध टाटर व्यंजन - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, रैवियोली, baursak और अधिक।

कोई शादी, एक स्वागत समारोह और Tatars के जश्न चक-चक नामक एक राष्ट्रीय विनम्रता बिना नहीं है। यह एक मिठाई छोटे स्ट्रिप्स, पेस्ट्री का बना से बना पकवान है। एक साथ उन्हें शहद के साथ चिपके रहते हैं। यह पकवान "कार्ड" तातारस्तान है।

Tatars, पवित्र रोटी उत्पाद माना बिना यह किसी भी एक छुट्टी या आकस्मिक भोजन नहीं कर सकते।

इसके अलावा मेज पर आप अखमीरी आटे से बने उत्पादों की विशाल विविधता देख सकते हैं। से यह बेक muffins, केक, pies, चाय और अन्य टाटर व्यंजनों के लिए व्यवहार करता है।

Qistibi - सुगंधित केक

सामग्री:

• ; दो सौ ग्राम - आटा पकौड़ी (आप वर्णन के नीचे खरीद सकते हैं या अपने आप को बनाने के लिए,)
• मक्खन - 120 ग्राम;
• आलू - पांच सौ ग्राम;
• नमक पिंच;
• काली मिर्च;
• दूध - एक सौ मिलीलीटर;
• आलू - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• प्याज।

पील आलू अच्छी तरह से खुली, बड़े क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डाल दिया, पानी और podsolite साथ कवर किया। पकाया आलू तक उबालें। नाली और मैश tolkushkoy के बाद। साफ प्याज, बारीक काट। एक फ्राइंग पैन गर्म करें और सुनहरा भूरा होने तक प्याज भून। आलू में, गर्म दूध, शेष मक्खन और तले हुए प्याज जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं।

आटे के साथ छिड़क और आटा तालिका जगह। सॉसेज रोल और एक चाकू के साथ मोटी स्लाइस, जो तब बड़े केक के रोल में कटौती। उन दोनों पक्षों (लगभग तीन मिनट) पर गर्म फ्राइंग में भून।

पर tortillas के एक आधा आलू भरने रखा, दूसरी छमाही के साथ कवर किया। यह उन्हें अभी भी गर्म भरने। जलाने के लिए नहीं सावधान रहें! परोसने से पहले, मक्खन पकवान की सतह के साथ ब्रश।

आटा की तैयारी

आप की आवश्यकता होगी:

• दही - आधा कप;
• नमक - एक चुटकी;
• disintegrant - एक एल; घंटे।।
• नकली मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - एक चम्मच;।।
• आटा - पांच सौ ग्राम।

आटा फेंटना के लिए आगे बढ़ें। एक कटोरी में ऊपर सूचीबद्ध सामग्री के सभी मिश्रण, आटा को छोड़कर। यह छान-बीन करना। फिर आटा धीरे-धीरे जोड़ें। तब तक आटा गूंध, जब तक नहीं रह हाथ करने के लिए चिपके रहते हैं। तौलिए से ढक दें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

balish - एक डिश सबसे पुराने तातारस्तान पकाने के लिए कैसे

मुख्य घटक - मांस। जैसा कि ऊपर वर्णित मुसलमानों पोर्क टाटर व्यंजन न जोड़ें। Balish मटन के साथ पकाया जाता है।

सामग्री:

• अखमीरी आटा - आधा किलो;
• भेड़ का बच्चा या मांस - दो किलोग्राम;
• आलू - दो किलोग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• शोरबा - पांच सौ ग्राम;
• एक बड़े लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयार करने की विधि

प्रारंभ करने के लिए आटा गूंथ और चौथे से अलग। शेष टुकड़ा रोल (मोटाई - कम से कम पांच मिलीमीटर)। धोने, हड्डियों से अलग और मध्यम आकार के wedges में कटौती: मांस तैयार करें। आलू स्वच्छ और टुकड़े ही में काट लें। आलू के साथ मांस मिश्रण, अपने स्वाद के अनुसार बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च जोड़ें। मक्खन रखो और मिश्रण अच्छी तरह से। आटा के शीर्ष पर पैन में तैयार भरने रखो। पहाड़ी फार्म और आटा के किनारे एकत्र करते हैं। आटा और करीब यह balish के छोटे टुकड़े बाहर रोल। Zaschepit बढ़त, केक के बीच में है, और एक छेद डाट परीक्षण से प्लग कर सकते हैं। टिप balisha तेल चिकना। ओवन में आधे घंटे के लिए सेंकना रखो। एक समय के बाद, केक को निकालने के खोलने, शोरबा डालना। प्लग balish प्लग और एक अन्य आधे घंटे के लिए बेक करने ओवन में भेजें। समय के बाद हटा दें और मजबूत चाय के साथ काम करते हैं।

अपने आप को और प्रियजनों टाटर भोजन व्यंजन उपचार करें। बोन एपीटिट!